La gastronomía de Colombia es el resultado de la
fusión de alimentos y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas
locales, europeas (principalmente española) y africana. Aunque no hay un único plato
que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el
sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son
la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el
mote de queso costeño, entre otros.
De la diversidad de fauna y flora en Colombia
surge una variada
gastronomía esencialmente criolla, con poca
influencia de cocinas extranjeras. Los platillos colombianos varían en
preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las
culturas española, mestiza y afro.
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